Kawa Arabica

Notre kawa vient vraiment de là-bas mais on l'avait oubliéâÂ?- Que d'aventures et de chemins depuis l'Abyssinie et le Yémen voisins ! Ce berceau de l'humanité aura aussi donné au monde sa boisson la plus populaire. D'abord consommée par les musulmans, elle sera reprise par les chrétiens qui ne voudront pas se priver de ses bienfaits. Popularisé par les soufis, le café continue son chemin : l'Égypte, la Turquie, Venise, puis toute l'Europe. Ce breuvage souvent associé au vin pour sa convivialité et ses effets stimulants se dote de maisons de café, lieux d'accueil et d'échanges, mais qui feront aussi naître des fatwas et des interdictions politiques en Europe. C'est à Antoine Galland – traducteur des Mille et Une Nuits et du Coran – que nous devons ce joli traité republié ici, De l'Origine et du progrès du café (1699). Dans un livre aux incroyables images, le préfacier Ahmed Youssef de l'Institut d'Égypte reprend avec gourmandise ce chemin venant d'Orient qui unit tous les peuples. L'or noir, le kawa arabica, a bien conquis le monde.